レバーペースト

玉ねぎを薄切り、にんにくはみじん切りにする。

鶏レバーを掃除する。

フライパンにバターを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。

レバーを投入し、色が変わるまで炒める。

白ワインとローリエを入れて、アルコールと水分を飛ばす。

生クリームを入れ、煮込む。塩こしょうをして整える。

火から降ろし、粗熱を取ったらローリエを取り除き、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

好きな入れ物に移し、冷蔵庫で冷やし完成。