鯖と米麹の揚げ焼き

鯖の骨を取り除き、３～４等分に切る。

ジップロックに、鯖、塩、醤油、米麹、酒を入れ揉み込み、冷蔵庫で少し漬けておく。

小麦粉をまぶし、フライパンに少し多めに油をひき、皮面を下にして揚げ焼きにする。

皮面が焼けたらひっくり返して、両面を焼く。

火が通ったら皿に盛りつけて完成。