スパイシージンジャーポークカレー

豚バラブロックを一口大にカットしする。玉ねぎはみじんぎりに、にんにくはすりおろしたものと、みじん切りにしたもの両方用意する。生姜も、すりおろしたものと、千切りにしたもの両方用意する。

豚肉をボウルに入れ、塩こしょうで下味をつける。すりおろした生姜とにんにく、ヨーグルト、醤油をひと回しし、よく揉み込み、漬けておく。

鍋に油をひき、クミン、カルダモン、クローブを入れ、ぱちぱちとするまで過熱する。焦がさないように注意する。

みじんぎりにした玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。

にんにくのみじん切りを入れ、香りが立つまで炒める。

コリアンダー、カレー粉、チリパウダーを入れ、水を大さじ2ほど足してペースト状にしながら炒める。

下味をつけた豚肉を投入し、表面の色が変わるまで炒める。

牛乳、塩、砂糖、醤油、オイスターソースを入れ、20分ほど煮込む。

味見をし、量を調整しながら、バターを入れてコクを出す。

生姜の千切りを投入し、すこしだけ火を入れる。器にご飯と一緒に盛りつけて完成。