材料
- 豚バラブロック
- ピーマン
- パプリカ
- 玉ねぎ
- にんにく
- 生姜
- 鎮江香酢（お酢）
- 老抽王（たまり醤油）
- 醤油
- 砂糖
- オイスターソース
- 鶏がらスープの素
- 水溶き片栗粉
- ごま油
memo
鎮江香酢と老抽王というたまり醤油を使うことで、しっかりと黒い酢豚になる。
作り方
豚バラブロック、ピーマン、たまねぎ、パプリカを一口大に、生姜は細切りに、にんにくはみじん切りにする。
豚肉に、塩こしょうと老抽王でしっかりと下味をつけておく。
ボウルに、鎮江香酢、老抽王、醤油、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープの素をいれ、しっかり混ぜて調味液を作っておく。
ごま油をひいたフライパンに、にんにくと生姜をいれ、香りが立ったら、豚肉を色が変わるまで炒める。
ピーマン、たまねぎ、パプリカも入れて炒める。
調味液も入れ、少し煮込む。
全体に味が染みてきたら、火を弱火にし、水溶き片栗粉を少しずついれ、とろみをつける。
器に盛り完成。
