茄子の煮びたし
材料
- 茄子
- 生姜
- だしの素
- 醤油
- みりん
- 酒
作り方
茄子はヘタを取り、縦半分に切る。大きいものはさらに半分に切る。皮目に浅く格子状の切り込みを入れる。
生姜は千切りにする。
フライパンに油を熱し、茄子を皮目から焼く。
焼き色が付いたら裏返し、全体に油が回るように焼く。
煮汁の材料と生姜を加え、落とし蓋をして中火で5?7分煮る。
茄子が柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
器に盛り、お好みで炒りごまや糸唐辛子、鰹節や大葉や小ねぎをのせて完成。
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