ゴーヤチャンプルー
材料
- ゴーヤ
- 木綿豆腐
- 豚バラ薄切り肉
- 卵
- ごま油
- しょうゆ
- 顆粒だし
作り方
ゴーヤを縦半分に切ってワタと種を取り、3?5mm幅に切る。
豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く水切りする。フライパンにごま油を入れ、豆腐を手で大きめに崩して焼く。表面に焼き色がついたら一度取り出す。
同じフライパンにごま油を入れ、豚肉を炒める。色が変わったら、ゴーヤを炒める。2?3分炒めて、少ししんなりしたら塩・こしょう、顆粒だしを加える。
豆腐を戻し、しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。
溶いた卵を回し入れ、すぐには混ぜずに10?20秒待つ。卵が少し固まってから、ざっくり混ぜる。
器に盛り、完成。
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