鶏もも肉のポルケッタ風
memo
低温調理で仕上げるので、ちゃんと中まで火が通っているかチェックする。
材料
- 鶏もも肉
- バジル
- 春菊
- にんにく
- レッドペッパー
作り方
バジル、春菊、にんにく、塩をミキサーにかけ、ペースト状態にする。
鶏もも肉の掃除をして、厚さが均等になるように綿棒などでたたく。表裏全体に塩こしょうで下味をつける。
広げた鶏もも肉に、先ほどのバジルペーストを塗り広げる。
バジルペーストを塗った面を内側にして、たこ糸などで縛る。
フライパンで焼き目が全体につくくらい焼く。
ジップロックに焼いた肉を入れ、低温調理機で70度4時間ほど調理する。
たこ糸をほどき、中まで火が通っているか確認して完成。
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