ほうれん草とひき肉の麻辣風チャプチェ
memo
麻辣湯をイメージするために平太春雨を使用しているが、普通の細い春雨でもOK。
材料
- ひき肉
- ほうれん草
- きのこ
- 平太春雨
- にんにく
- 生姜
- 花椒
- ラー油
- 醤油
- みりん
- 砂糖
- オイスターソース
- 中華出汁の素
- 豆板?
- 炒りごま
- ごま油
作り方
鍋にお湯を沸かし、春雨を規定時間茹で、ざるに上げておく。
ほうれん草ときのこは一口大に、にんにくはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。
花椒はすり鉢ですりつぶしておく。
ごま油をひいたフライパンに、にんにくと花椒を入れ、香りが立つまで炒める。
ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。
ほうれん草、きのこ、生姜を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
春雨を入れる。ほぐれない場合は少し水を入れる。調味料（醤油、みりん、砂糖、オイスターソース、中華出汁の素、豆板?）を全て入れ、味がしみこむまで少し煮込む。
仕上げにラー油を回しかけ、器に盛り、炒りごま、糸唐辛子をのせて完成。
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