スパイシージンジャーポークカレー
材料
- 豚バラブロック
- 玉ねぎ
- にんにく
- 生姜
- クミン
- コリアンダー
- カレー粉
- チリパウダー
- カルダモン
- クローブ
- 醤油
- 砂糖
- 塩
- バター
- オイスターソース
- ヨーグルト
- 牛乳
作り方
豚バラブロックを一口大にカットしする。玉ねぎはみじんぎりに、にんにくはすりおろしたものと、みじん切りにしたもの両方用意する。生姜も、すりおろしたものと、千切りにしたもの両方用意する。
豚肉をボウルに入れ、塩こしょうで下味をつける。すりおろした生姜とにんにく、ヨーグルト、醤油をひと回しし、よく揉み込み、漬けておく。
鍋に油をひき、クミン、カルダモン、クローブを入れ、ぱちぱちとするまで過熱する。焦がさないように注意する。
みじんぎりにした玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。
にんにくのみじん切りを入れ、香りが立つまで炒める。
コリアンダー、カレー粉、チリパウダーを入れ、水を大さじ2ほど足してペースト状にしながら炒める。
下味をつけた豚肉を投入し、表面の色が変わるまで炒める。
牛乳、塩、砂糖、醤油、オイスターソースを入れ、20分ほど煮込む。
味見をし、量を調整しながら、バターを入れてコクを出す。
生姜の千切りを投入し、すこしだけ火を入れる。器にご飯と一緒に盛りつけて完成。
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